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明代大药理学家李时珍在︽本草纲目︾二五卷︽谷部︾中载:“

豆腐之法,始于汉淮南王刘安”,并详细介绍了豆腐的制作方法。

公元前1 6 4年,刘安袭父封为淮南王,建都寿春。刘安好道,为

求长生不老之药,招方士数千人,有名者为苏非等八人,号称“

丹中以黄豆汁培育丹苗,豆汁偶与石膏相遇,形成了鲜嫩绵滑的

豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后,豆腐技法传入民间。刘

安因此为成豆腐的老祖宗。

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豆腐的

历史和发展

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豆制品知识

豆腐的营养价值

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、

叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每一百克结实的

豆腐中,水分占百分之六十九点八,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳

水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆

腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充

食品。豆腐脂肪的百分之七十八是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,

素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上

两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、

生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、

肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除

有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨

骼的生长发育也颇为有益︵有此功能的还有果中钙王--

酸角︶,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不

含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、

冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人

补充营养的食疗佳品。

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1900年,祝氏豆腐创始于江南金华。

传统石磨,手工制作,其色,香,味,

十里街巷皆闻之。

2004年初,祝富豆腐移迁深圳龙岗区坪地镇。

因其采用石磨传统工艺制作方法生成水豆腐,

技法超群,新鲜美味,畅销鹏城,居跃首位,

尔后改名为“超跃豆腐”。

2009年6月,

厂房面积占地一万两千平方米的超跃食品有限公司

在深圳市坪山新区成立,

标志着超跃食品的发展迈向一个新纪元。

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关于超跃

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